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高血压病人吃豆类：三种豆坚决不吃，另一种豆要多吃，好享受美味

0次浏览发布时间：2025-04-30 19:49:00

在对抗高血压的漫长征程中，饮食调控可谓至关重要的一环。不少高血压患者都明白，控制主食摄入量、减少油盐使用，对稳定血压意义重大。于是，他们转而将目光投向粗粮、蔬菜以及各类豆子，想着这些食物既健康，吃起来又安心。然而，现实却常常给他们泼冷水，即便如此小心谨慎，血压依旧起伏不定，药量也不得不一增再增，这究竟是怎么回事呢？其实，问题很可能就出在他们看似健康的 “吃豆子” 习惯上。有些豆子，对血管并不友善，吃得越多，血压越难控制；而有一种豆子，却堪称高血压患者的福音，错过实在可惜。多数人都认为，豆类富含高蛋白、低脂肪，是健康食材的典型代表。但实际上，并非所有豆子都适合高血压人群，尤其是那些正在依靠药物控制血压的患者，更要警惕几种 “看似营养，实则捣乱” 的豆子。

需警惕的三类豆子

高盐加工的黄豆制品

首先要小心的，便是黄豆制品中那些经过大量加工的品类，比如豆腐干。听到这儿，你可能会疑惑，黄豆本身可是公认的健康食品呀。没错，黄豆确实营养丰富，富含优质蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。但一旦它被加工成豆腐干、素鸡、腐竹这类产品，情况就大不一样了。为了延长保质期并增添风味，这些加工后的豆制品往往含有超高的钠含量。国家食药监管局曾对市售豆制品进行抽检，结果令人震惊：一块仅仅 50 克重的普通豆腐干，钠含量竟能超过 450 毫克，这差不多相当于两碗米饭的含钠量。对于高血压患者而言，钠超标可是大忌。过多的钠会促使体内水钠潴留，就好比给血管里塞进了过多的 “杂物”，加重血管负担，使得降压药的效果大打折扣。

有这样一个真实案例，一位原本血压控制良好的患者，平日里各项指标都较为稳定。但一段时间里，他迷上了一道 “拌豆腐干凉菜”，每天餐桌上都少不了它。结果，仅仅一个月过去，他的血压就从原本正常的 125/80mmHg，飙升至 145/95mmHg 。医生仔细查阅他的饮食记录，才发现罪魁祸首竟是这顿顿不离的豆腐干。所以说，黄豆本身无罪，可经过高盐、高温脱水等过度加工后，就与 “控压” 背道而驰了。

蜜红豆

再来说说蜜红豆，这可是不少人眼中的美味健康零食。无论是夹在松软的面包里，还是点缀在香甜的冰淇淋上，那甜甜糯糯的口感，总能让人一口接一口。有些老年人还特别喜欢煮红豆汤，觉得它既能清火又能养心。然而，蜜红豆看似美好，实则暗藏危机。大多数蜜红豆都是通过糖渍工艺加工而成的，这就导致它不仅糖含量极高，而且当这些糖分进入人体后，会迅速引起血糖上升，刺激胰岛素大量分泌。而胰岛素的升高，对血管来说可不是什么好事。它会诱导交感神经兴奋，就像给血管打了一剂 “兴奋剂”，使得血压跟着一同上扬。

更糟糕的是，过多的糖摄入还容易让人长胖，尤其是导致腰围变粗，形成腹型肥胖。而腹型肥胖，正是引发高血压的高危因素之一。中国营养学会在 2022 年发布的一份报告指出，糖摄入过量的人群，血压波动范围比摄糖正常者平均高出约 16% 。由此可见，高血压病人要是天天吃蜜红豆，即便在其他方面严格控制盐分摄入，这过量的糖分也足以将血管推向高压状态。

含咖啡因的代餐豆粉饮料

如今，为了减肥、控糖，很多人会选择喝一些号称 “无糖、代餐、高蛋白” 的豆粉冲饮。特别是那些打着 “黑豆、黑芝麻、咖啡粉” 旗号的复合冲饮料，广告宣传得十分诱人，声称具有补肾养颜提神等功效，让人一听就心动不已。但这里面却藏着一个大问题，这类产品通常含有咖啡因。尤其是一些标注 “浓缩咖啡提取物” 的款式，一杯下肚，摄入的咖啡因可能远超一杯现磨咖啡的剂量。咖啡因可是个短时间内就能升高血压的 “小能手” 。它通过阻断腺苷受体，让血管收缩，就像给血管紧紧地勒上了一道 “绳索”，同时还会使心率加快。对于血压正常的普通人来说，这种影响或许不太明显，但对于高血压人群，尤其是正在依靠药物控制血压的患者而言，却极易引发 “咖啡因反跳” 现象。

也就是说，刚吃了降压药，血压好不容易降下来，结果一杯代餐豆饮喝下去，血压又迅速蹿了上去，药物的努力瞬间付诸东流。这种血压的剧烈波动，对血管极为危险，极有可能引发 “压力斑块破裂” 或 “短暂性脑缺血” 等严重问题。特别是在清晨，人体血压本身就处于自然升高的时段，此时饮用这类含咖啡因的代餐豆饮，无疑是雪上加霜。

高血压患者的优选 —— 蚕豆

说完了需要避开的豆子，接下来要介绍的这种豆子，堪称高血压患者的 “救星”，它就是蚕豆。很多人对蚕豆的印象，可能只是觉得它口感绵软，煮起来方便，炒着吃也美味，不像黄豆、红豆那样硬邦邦的。但实际上，蚕豆的优势远不止于此。蚕豆富含精氨酸，这可是个宝贝，它是一种天然的一氧化氮（NO）前体。当我们食用蚕豆后，精氨酸在体内会转化为一氧化氮气体。一氧化氮就像是血管系统的 “润滑剂”，它能够放松血管平滑肌，让原本紧绷的血管变得松弛，从而使血压自然下降。

而且，与一些降压药不同，它在降低血压的同时，并不会影响心率，也没有副作用。欧洲心脏学会曾进行过一项双盲临床试验，让高血压患者每天食用 150 克蚕豆，持续 6 周。结果令人惊喜，患者的收缩压平均下降了 8.6mmHg，舒张压下降了约 5.1mmHg，这效果几乎等同于服用轻量级降压药，且整个过程中未发现任何副作用。

除了精氨酸，蚕豆中的膳食纤维也十分丰富。这些膳食纤维就像肠道里的 “小卫士”，能促进肠道益生菌生长，改善钠钾平衡，有助于减轻体液潴留。想象一下，肠道里的益生菌在膳食纤维的滋养下茁壮成长，它们积极地工作，将体内多余的钠排出体外，让身体的水分代谢更加顺畅，这对稳定血压有着极大的帮助。此外，蚕豆还富含 B 族维生素，其中叶酸的含量尤为突出。对于高血压患者来说，叶酸至关重要。

研究发现，叶酸摄入充足的人群，血液中同型半胱氨酸水平较低。而同型半胱氨酸一旦升高，就像血管里的一颗 “定时炸弹”，会加速动脉硬化，是引发脑卒中的隐形杀手。美国哈佛大学公共卫生学院曾进行过一项大样本调查，结果显示，摄入足量叶酸的人，高血压并发中风的风险降低了 21% 。而蚕豆里的叶酸含量比黄豆还高不少，无疑是老年人日常 “护血管、稳血压” 的得力帮手。

不过，吃蚕豆也是有讲究的。像干炒油炸的蚕豆片、豆脆这类零食可不行，它们虽然口感香脆，但经过高温油炸，营养成分被破坏，还可能含有大量油脂和盐分，不利于血压控制。高血压病人最适宜的吃法，是水煮或炖煮带皮蚕豆，并且最好连皮一起吃，这样能摄入更多的膳食纤维。食用量也需要控制，每次以 50~100 克干蚕豆为宜，分两顿吃完，既能减轻肠胃负担，又能让营养持续释放。可能有人会担心，食用蚕豆会不会引发 “蚕豆病” 。

其实，蚕豆病是一种遗传性疾病，只有遗传性 G6PD 缺乏人群才会面临这种风险。对于绝大多数普通人而言，只要避免空腹大量食用，通常都是安全的。另外，大多数豆类都含有钾，而蚕豆的钾钠比非常优秀，钾多钠少。这对于那些既有高血压又有心功能偏弱的人来说，简直是福音。因为钾元素能帮助排钠利尿，让身体的水分循环更加顺畅。尤其在春夏换季的时候，很多高血压病人会出现水肿、困乏等症状，此时煮上一碗蚕豆粥，温和又有效，远比服用钠泻药要好得多。